Z vietnamského bistra svých rodičů, kde musel z povinnosti vařit už od čtrnácti, to Christian vytáhl až na vlastní finediningový podnik s patnáctichodovým degustačním menu, kde není jenom šéfkuchařem, ale taky polovičním majitelem. Jeho pražská restaurace Levitate má ambici vás vzít až do nebe, což loni ve svém průvodci ocenil i Michelin. Přitom Christian, který se narodil ve Vietnamu a v Česku žije od deseti let, je absolutní samouk. Někdy v šestnácti pochopil, že vaření nemusí být jenom povinná jízda z donucení, ale může to být i zábava. A začal studovat své gastronomické bohy – Gordona Ramsayho, Reného Redzepiho a taky americký MasterChef. Učil se z videí a z internetu, hltal všechno o vaření, v sedmnácti se o prázdninách přihlásil na letní brigádu do SaSaZu. „Po pěti letech tam jsem už chtěl rozjet něco vlastního. Ale necítil jsem se ještě na žádný luxusní podnik, a tak jsme otevřeli se společníkem jen několik obyčejných vietnamských bister,“ vzpomíná. Pak ale Chua nadchla nová vlna evropské kuchyně, obdivoval Nomu a podobné koncepty. Začal studovat jejich práci i filozofii. Před dvěma lety to v něm uzrálo a po krátké mezihře ve vyhlášeném SOHO a pak v Mandarin Oriental se rozhodl, že už je čas. Se společníkem dali dohromady kapitál a otevřeli úplně novou ligu, podnik, kde popustili uzdu fantazii. Místo, kde si Chu v kuchyni dělá, co chce, a je to povznášející zážitek. Jeden z nejlepších v Praze. Ne nadarmo je Levitate oblíbený podnik třeba Radka Kašpárka, michelinského šéfkuchaře z Fieldu. Celou Christianovu story si můžete přečíst v únorovém Forbesu.

Co děláte?

Jsem kuchař a podnikatel.


Jaká je vaše nejoblíbenější knížka a proč?

Maaemo. Obsahuje spoustu inspirace.


Napište tři songy z vašeho playlistu, které v poslední době nejvíc posloucháte.

Rita Ora – New Look, Justin Timberlake – My Love, The Chainsmokers – The feeling.


Jmenujte jednu reálnou osobnost, která vás inspiruje a čím.

René Redzepi – kreativita, inovace.


Jmenujte jednu fiktivní osobnost, která vás inspiruje a čím.

Eddie Morra (Limitless) – po využití pilulky NZT, utajované drogy, která umožňuje využívat mozek na 100 procent a dodává člověku extrémní sebevědomí a vědomosti, využívání informací s ohromnou efektivitou.


Jaký seriál vás naposledy pohltil?

Suits (Kravaťáci).


Kdybyste měli zvolit českého prezidenta do 30 let, kdo by to byl a proč?

Dominik Feri. Asi tomu rozumí víc než ostatní ve věku do 30 let.


Kdybyste si mohli na mobilu nechat jen tři aplikace, které by to byly?

Spotify – poslouchám každý den hudbu, Instagram – inspirace, Google Chrome – přístup na internet.


Máte lifehack, o který byste se chtěli podělit se světem?

Nezralé ovoce dejte do krabice s rýží, vyvařená rýže účinně zachycuje etylenový plyn, a pomáhá tak rychlému dozrávání ovoce.


Vyfoťte poslední věc, kterou jste si koupili:

Sleduj Christiana:

Instagram